2 loại dầu ăn "nguy hiểm" có nguy cơ gây bệnh ung thư, khuyến nghị thay thế bằng 4 loại an toàn hơn.

Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong nấu nướng, không chỉ tăng hương vị mà còn cung cấp vitamin và khoáng chất cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa sử dụng đúng cách, đặc biệt là chọn sai loại dầu. Có hai loại dầu thường được sử dụng nhưng lại có nguy cơ gây bệnh, đặc biệt là ung thư. Một trong số đó là dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Việc tái sử dụng dầu này không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn tạo ra độc tố acrolein, có thể dẫn đến ung thư.

Dầu chiên nhiều lần mất giá trị dinh dưỡng do nhiệt độ làm hỏng, có thể chuyển màu đen và tăng nguy cơ ung thư. Cặn cháy bám vào thực phẩm cũng gây hại sức khỏe. Nhiều gia đình mua dầu với số lượng lớn để tiết kiệm, nhưng để lâu hoặc hết hạn khiến dầu bị hỏng, có mùi hôi và biến chất. Dầu hết hạn có thể tạo ra peroxit lipid và độc tố aflatoxin, gây hại cho mạch máu và tăng nguy cơ ung thư. Việc tiết kiệm này có thể dẫn đến rủi ro sức khỏe cho cả gia đình.

Để xác định dầu ăn có hỏng hay không, bạn cần kiểm tra màu sắc, độ trong, mùi và vị. Nếu dầu có mùi hôi khó chịu, hãy vứt ngay. Để bảo quản dầu lâu dài, hãy để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng. Nên mua chai nhỏ và đóng kín nắp sau khi sử dụng để tránh oxy hóa. Hãy chọn dầu tốt cho sức khỏe thay vì dầu rẻ tiền. Bạn nên sử dụng các loại dầu như dầu đậu phộng, vì nó giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư, đồng thời điều chỉnh lượng đường trong máu và làm chậm quá trình lão hóa nhờ vitamin E.

• Dầu bắp: Ít người biết rằng dầu bắp được sản xuất từ trái bắp, có tác dụng giảm cholesterol xấu LDL, nâng cao sức khỏe tim mạch và hạ huyết áp nhờ phytosterol. Phụ nữ sử dụng thường xuyên giúp làm mềm da và tóc, giữ ẩm cho tóc và ngăn ngừa khô ráp.

• Dầu đậu nành: Loại dầu quen thuộc này giàu vitamin E giúp chống oxy hóa và bảo vệ da, vitamin K hỗ trợ hệ xương khớp và ngừa bệnh Alzheimer, cùng omega-3 cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol.

• Dầu hạt cải: Đây là một trong những loại dầu tốt cho tim, chứa ít chất béo bão hòa và nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, ngừa ung thư và mất trí nhớ, đồng thời bảo vệ da và tóc. Phụ nữ nên sử dụng để có làn da mịn màng hơn.

Source: https://afamily.vn/2-loai-dau-an-cuc-doc-co-the-gay-benh-ung-thu-khuyen-khich-thay-the-bang-4-loai-lanh-manh-hon-2022033000021746.chn